Die Geschichte der Fleischerei Emmerich
Die Geschichte der Fleischerei Emmerich beginnt mit Willi Emmerich im späten 19. Jahrhundert. Ursprünglich aus Gifhorn stammend, zog er nach Rötgesbüttel und eröffnete dort die erste Schlachterei. Angetrieben von der Nachfrage der örtlichen Ziegeleibetreiber begann er, vor Ort zu schlachten. Nachdem er ein altes Bauernhaus erworben hatte, baute er es in den 1900er Jahren zu einer modernen Schlachterei um, trotz Herausforderungen seitens der Behörden.
Die Entwicklung der Schlachterei unter Karl und Walter Emmerich
Willis Sohn Karl übernahm in den 1920er Jahren den Betrieb und führte ihn dank fortschrittlicher Einrichtungen und hochwertiger Produkte erfolgreich weiter. Besonders bemerkenswert war sein Kühlhaus, das den Schlachtbetrieb das ganze Jahr über ermöglichte. Nach Karl übernahm sein Sohn Walter sen. den Betrieb und baute ihn weiter aus, wobei er aufgrund von behördlichen Auflagen und Herausforderungen den Standort an der Bundesstraße 4 erfolgreich hielt.
Die Weiterentwicklung der Fleischerei unter Walter junior
Walter senior verstarb früh, und seine Frau Erni führte den Betrieb vorübergehend weiter, bis ihr Sohn Walter alt genug war, um ihn zu übernehmen. Gemeinsam mit seiner Frau Sigrun erweiterte er das Geschäft und baute es zu einem mittelständischen Unternehmen aus. Trotz strenger Hygienevorschriften für Fleischereibetriebe gelang es ihnen, den Betrieb erfolgreich zu modernisieren und neue Geschäftsbereiche wie einen Imbiss und Party-Service einzuführen.
Die Übernahme durch Kai Emmerich und die Anpassung an moderne Bedingungen
Inzwischen leitet Kai Emmerich als fünfte Generation den Familienbetrieb und passt die Arbeitsabläufe an die heutigen Anforderungen an. Unter seiner Führung werden weitere Modernisierungen durchgeführt, um die Fleischverarbeitung effizienter und zeitgemäßer zu gestalten. Die traditionelle Bratwurstbude wurde durch einen Verkaufsautomaten ersetzt, um den Bedürfnissen der Kunden gerecht zu werden.
Das Ende des "Eisens" und die Entwicklung moderner Kühltechnologien
Ein charakteristisches Merkmal der frühen Jahre war der "Eiskeller", der es ermöglichte, Fleisch während der Sommermonate frisch zu halten. Das Eis wurde traditionell aus dem Büchenteich gewonnen, bis moderne Kühlsysteme das "Eisen" überflüssig machten. Der alte Eiskeller wurde abgerissen, um Platz für modernere Einrichtungen zu schaffen, während sich die Fleischerei Emmerich kontinuierlich an die sich ändernden Technologien und Bedürfnisse anpasste.